Chiếc bánh flan mềm mịn, ngọt thơm dễ dàng mê hoặc bất cứ thực khách nào, kể cả khó tính đến đâu. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm bánh flan từ những nguyên liệu có sẵn trong nhà, khi nào thèm thì mọi người có thể tự vào bếp thực hiện và trổ tài khéo léo của mình.
Cách làm bánh flan sữa tươi
Nguyên liệu
- Trứng gà: 5 quả
- Vani nước, mọi người có thể sử dụng vani ống (vani này mọi người có thể mua được ở siêu thị hay tiệm tạp hoá)
- Sữa tươi có đường: 450ml (nếu mọi người không thích ăn ngọt nhiều thì có thể sử dụng sữa không đường).
- Sữa đặc: 190gr
- Đường cát: 100gr đường
Nấu caramen
- Mọi người cho đường vào chảo, dùng đũa đảo đều với lửa nhỏ, để đường không bị khét.
- Nấu khuấy đến khi đường tan hết cho vào 25ml nước lọc.
- Lúc này đường kết toả lại, mọi người dùng đũa khuấy đều lên cho đường tan ra hoàn toàn và tắt bếp. Như vậy là mọi người đã có được caramen.
- Khi caramen còn nóng mọi người múc khoảng 1 muỗng cà phê cho vào từng khuôn bánh flan.
Làm hỗn hợp trứng
- Mọi người đập hết 5 quả trứng cho vào tô và dùng đôi đũa đánh trứng nhẹ nhàng để lòng đỏ và lòng trắng tan ra hoà quyện vào với nhau.
- Sau đó cho hỗn hợp trứng qua rây nhỏ để thu được hỗn hợp mịn. Như vậy bánh sẽ mềm mịn, không bị rỗ.
Nấu sữa
- Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi và khuấy cho sữa đặc tan ra (để khi nấu không bị dính đáy, khét).
- Sau đó bắt lên bếp nấu với lửa vừa. Nấu cho đến khi sữa ấm khoảng 50-60 độ thì tắt bếp.
- Tiếp đến cho vào sữa khoảng 1,5 ống vani và khuấy đều.
- Sau đó cho trứng vào từ từ phần sữa. Một tay bạn cho trứng vào sữa, một tay bạn khuấy.
- Rồi cho hỗn trứng và sữa qua rây nhỏ lọc 2 lần, để bánh được mịn.
- Như vậy là mọi người đã có được hỗn hợp bánh flan.
Hấp bánh flan
- Bước tiếp tiếp theo trong cách làm bánh flan là tiến hành hấp bánh.
- Mọi người cho bột vào cái ca có miệng và rót vào khuôn bánh flan lúc này đã cho caramen vào, rồi đậy nắp lại.
- Cho khuôn bánh flan vào xửng hấp, đặt vào nồi nước và bắt lên bếp hấp.
- Ban đầu mọi người để lửa lớn cho nước trong nồi sôi, khi nước sôi vặn nhỏ lửa.
- Trong quá trình hấp cứ 5 phút mọi người xả hơi một lần. Tổng thời gian hấp bánh khoảng 25-30 phút.
- Bánh chín mọi người lấy ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh, rồi thưởng thức.
Cách làm bánh flan không trứng
Nguyên liệu
- Đường: 90gr
- Nước cốt chanh: 2 thìa cà phê
- Bột rau câu dẻo: 3gr (1 muỗng cà phê)
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Kem béo: 454gr
- Đường: 70gr
- Nước cà phê: 20ml
Nấu caramen
- Cho vào nồi 90g đường, 30ml nước, 2 thìa cà phê nước cốt chanh.
- Sau đó bắt lên bếp và nấu với lửa vừa. Trong quá trình nấu mọi người cầm chảo lắc cho đường tan.
- Nấu đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián cho 60ml nước vào và tiếp tục nấu khuấy cho đường tan ra tắt bếp.
- Sau đó cho caramen vào khuôn. Mỗi khuôn cho 1-2 muỗng cà phê tuỳ theo khuôn lớn hay nhỏ.
Làm bánh
- Mọi người cho bột rau câu dẻo ra chén cho vào 2 muỗng canh nước và khuấy đều để cho rau câu tan ra.
- Tiếp đến cho sữa tươi không đường, kem béo, đường vào khuấy đều cho đường tan.
- Nấu hỗn hợp với lửa nhỏ ấm khoảng 50-60 độ.
- Tiếp tục cho bột rau câu vào khuấy đều lên và cho vào 20ml lít cà phê để tạo màu và nấu thêm khoảng 5 phút nữa tắt bếp.
- Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn caramen lúc nảy, để cho nguội hẳn, rồi vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại và lấy ra sử dụng.
Hy vọng với chia sẻ hai cách làm bánh flan trên sẽ giúp mọi người có thể tự tay vào bếp làm được những chiếc bánh ngon, ưng ý.
