Kim chi là món ăn đặc sản của người Hàn Quốc, có độ giòn, ngọt chua và cay ăn kèm với mì tôm, dùng nấu canh, nấu lẩu, hay cuốn cơm nguội thì tuyệt vời. Cách làm món kim chi như thế nào mời mọi người hay xem những chia sẻ dưới đây.
Dưới đây xin chia sẻ đến mọi người cách làm kim chi đơn giản nhất để có thể thực hiện thành công.
Nguyên liệu làm kim chi gồm:
Bắp cải thảo: 1 kg mọi người nên chọn bắp cải thảo khi cầm lên cảm thấy chắc tay, cọng trắng và lá cải xanh đẹp.
Muối: 3 muỗng canh muối
Tôm khô: 20gr (khoảng 2 muỗng canh)
Gừng: 10gr gừng
Tỏi: 20gr
Ớt bột Hàn Quốc: 40gr
Ớt khô cay: tuỳ theo mức độ ăn cay của mình mà mọi người cho vào
Đường cát: 3 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Cơm nguội: 50gr (có thể thay thế bằng bột gạo nếp hoặc bột mì)
Trái lê: 200gr
Hành tây: 130gr
Cà rốt:100 gr
Củ cải trắng: 100gr
Hẹ: 50gr
Hành lá: 50gr
Những nguyên liệu này rất dễ tìm mọi người có thể tìm mua được ở siêu thị, cũng như ở ở chợ
Các bước làm kim chi
Sơ chế bắp cải
Bắp cải mọi người cắt làm tư, sau đó cắt ra thành từng miếng vừa ăn. Mọi người cũng có thể cắt làm tư, giữ lại cuốn, như vậy sẽ có bắp cải nguyên miếng dài khi muối trông sẽ đẹp hơn). Sau đó rửa bắp cải qua nước lạnh cho sạch bụi đất bên ngoài. Nhớ rửa nhẹ nhàng để bắp cải không bị dập nát.
Sau đó lấy một cái thau, cho lớp cải, lớp muối (với khoảng 1 kg bắp cải mọi người sử dụng khoảng 3 muỗng canh muối). Sau khi cho hết lượng muối và cải, mọi người đeo bao tay vào và tiến hành trộn đều để cho cải thấm đều muối. Việc ngâm muối như thế này sẽ giúp cải ra bớt nước, khi ngâm không bị nổi bọt.
Ngâm cải với muối trong khoảng 60-90 phút. Trong quá trình ngâm cứ mỗi 15 phút mọi người trộn bắp cải 1 lần.
Sau 60 phút, bắp cải mềm xuống mọi người vắt sơ, sau đó rửa với nước lạnh khoảng 2 lần. Để bắp cải ra rổ cho ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- 20 gr tôm khô Tôm khô mọi người cho ra tô, cho nước sôi vào, sau đó dùng đũa hoặc muỗng đảo cho tôm sạch. Tôm khô sạch vớt ra để ráo nước
- Gừng mọi người rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt thành từng miếng mỏng.
- Lê mọi người gọt vỏ, cắt lát.
- Hành tây mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, sau đó cắt làm đôi, rồi cắt thành từng miếng.
- Cà rốt mọi người gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi.
- Củ cải trắng mọi người gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi
- Hành lá và hẹ mọi người rửa sạch, sau đó để ráo nước cắt khúc.
Làm sốt ngâm
Bước tiếp theo trong cách làm kim chi là mọi người làm hỗn hợp sốt để ngâm. Mọi người cho các nguyên liệu tôm khô, 10gr gừng , 20gr tỏi, và 40gr ớt bột Hàn Quốc, ớt khô cay, 3 muỗng canh đường cát, 3 muỗng canh nước mắm, 50gr cơm nguội (mọi người có thể sử dụng bột nếp hoặc bột mì trước khi cho vào máy mọi người hoà với nước rồi cho vào nồi nấu cho bột dẻo trong), 200 gr lê, và 130gr hành tây vào máy và tiến hành xay cho thật là nhuyễn ( xay nhuyễn sẽ giúp cho ớt có màu đẹp, khi ăn không có cảm giác lợn cợn)
Trộn hỗn hợp rau củ ngâm
Mọi người cho sử dụng cái thau sau đó cho cà rốt, củ cải trắng bào sợi, hành lá, hẹ vào chung và tiến hành trộn đều lên.
Trộn kim chi
Mọi người cho bắp cải vào hỗn hợp cà rốt trộn đều, cho nước sốt đã xay vào trộn. Tiếp đến cho bắp cải vào trộn, như vậy là mọi người đã có hỗn hợp kim chi.
Tiếp đến cho kim chi vào hũ sạch để bên ngoài khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được.
Sau khi kim chi đã lên men chua và mọi người có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản, có thể để được 1 tháng.
Hy vọng với cách làm kim chi trên mọi người sẽ biết được món ăn mới chế biến cho gia đình mình.
